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干香菇发霉之后能不能食用?

发布日期:2021-06-21 作者: 点击:

 今天跟着西峡香菇小编一起来看一下干香菇发霉了之后还能不能食用以及它的挑选方法。发霉的干香菇是不能吃的,主要原因是干香菇属于菌类,是细菌等物发展成的食物,如果发霉就会使用香菇的营养发生改变,食物本身也会受到霉变的刺激,食用是不可取的。市场上的干香菇非常多,我们要选择的时候要观察它的形状、颜色与气味等,综合起来就可以判断出食物的好坏。

发霉食物中的霉菌能产生毒素,这些霉菌毒素,如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等,都有很强的致癌作用。并且,不同的霉菌毒素的毒性作用不同,有的能对肝脏、肾脏造成损伤,有的能引起神经系统的症状,有的能导致皮肤炎症。就拿在我们生活中比较常见的黄曲霉素来说,黄曲霉毒素导致肝癌的能力比致癌物二甲基亚硝胺强数十倍。

品质整齐,同一规格的大小一致,如有混合的,好的要占多数。

香气,香菇特.有的香气大的好。 干燥:水分含量在13%以下的好。

重量与蘑菇的容积对比,重量大的好。

菌柄的形状,菌柄比较短,根小的好。

菌褶的形状与色泽,菌槽整齐,没有缺陷,淡黄色至乳白色的好。

菌帽的形状与色泽,肉厚,不全开启,呈半圆形或圆形而整齐的好。要具有香菇特.有的色泽,以鲜明的为好。

霉菌,生长霉菌的品质不好。

大家看到自己买的干香菇发霉的时候一定要及时处理千万不能再吃了。

西峡香菇

干香菇该如何保存呢?西峡香菇小编为你讲述。

一、干燥储存、我们要将香菇干燥后再进行储存。储存容器内可以放入适量的食品.级干燥剂。干燥剂可以有效的吸收空气中的水分,可以让存储容器内保持干燥!

二、密封储存。氧化是香菇质变的过程,所以我们要制造出切断供氧的环境,就可以抑.制其氧化变质。

三、我们可用陶瓷缸或铁罐等可密封的容器来盛放香菇,同时容器应内衬食品袋。在存放的过程中要尽量少开容器口,封口时要排出食品袋内的空气,当然有条件的可以用抽氧充氮袋贮存。

四、低温储存。香菇必.须在通风低温处储存,可把装香菇的容器密封后放于冰箱或冷库中储存。

五、避光储存。红外线会使香菇升温,紫外线会引发光化作用,而加快香菇变质。所以必.须避免在强光下储存香菇,同时也要避免用透光材料进行包装。


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