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平菇的营养价值有哪些?如何挑选平菇?

发布日期:2021-10-01 作者: 点击:

平菇是种相当常见的食用菌品种之一,不同地域人们对平菇色泽的爱好不同,因而栽培者选择种类经常把子实体色泽放在第 一位。按子实体的色泽,平菇可分为深色种(黑色种)、淡色种、乳白色种和白色种四大种类类型。

①深色种(黑色种)。这类色泽的种类多是低温种和广温种,属于糙皮侧耳和美味侧耳。而且色泽的深浅水平随温度的变化而有变。普通温度越低色泽泽越深,温度越高色泽越浅。另外,光照缺乏色泽也变浅。深色种多质量好,表现为肉厚、鲜嫩、滑润、味浓、组织严密、口感好。

②淡色种(浅灰色)。这类色泽的种类多是中低温种,适合的出菇温度略高于深色种,多属于美味侧耳种。色泽也随温度的升高而变浅,随光线的加强而加深。

③乳白色种。这类色泽的种类多为中广温种类,属于佛罗里达侧耳种。

西峡香菇

平菇的营养价值有哪些?下面请看西峡香菇为您细致引见:

1.平菇中氨基酸的品种非常丰厚,经测定,它含有17种氨基酸,其中人体所必 需的8种氨基酸它都含有。

2.菇干蛋白质含量在20%左右,是鸡蛋的2.6倍,猪肉的4倍,菠菜、油菜的15倍。

3. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,多吃具有免疫特性;补充身体所需的能量

4 平菇含有的多种维生素及矿物质,故可作为体弱病人的营养品,同时对妇女更年期综合症可起调理作用。

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选购平菇的时分:应选择菇行划一不坏,颜色正常,质地脆嫩而肥厚,气息纯粹幽香,无杂味、无病虫害,八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开,而是菌伞的边缘向内卷曲。

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