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你知道怎么选择干菇吗?

发布日期:2021-11-25 作者: 点击:

市场上售卖的香菇主要有两种,香菇和干香菇,由于出于存储的请求很多人会选择干香菇,而且干香菇清洗便当,也比拟容易携带。在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必 需的8种氨基酸,香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等,而这些正是构成香菇的营养价值固有的幽香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍,把香菇誉为“植物性食品的高峰”。各国人民之所以如此爱吃香菇,其缘由也就显而易见。那么干香菇的选购技巧有哪些?如何选择干香菇?下面请看西峡香菇为您细致引见:


1、干香菇的颜色


看颜色,优质干香菇伞面宜色泽黄褐或黑褐,鲜明亮丽的比较好。好菇面会稍带白霜,菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好,而颜色紫红色的是陈货。伞折处应为米白色,太白、太黄、甚至有霉点(黑点)可能是用化学药剂处理过或存放过久,不要购买。首先能够从干香菇的颜色来选择,正常的干香菇颜色为浅褐色或黄色,而质量较差或保管不当的干香菇颜色会比拟深,普通为褐色。


2、干香菇的菇腿


假如干香菇的质量分歧,那么能够比照一下干香菇的菇腿,菇腿越短的干香菇,则阐明该干香菇的质量越好,当然价钱也会越贵。

优质干香菇菌柄要短而粗壮。手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故。

西峡香菇

3、干香菇的气息


闻香味 拿起干香菇闻一闻,有浓郁的、特有的香菇香气者比较好,而无香味,或有其它怪味、霉味的品质差,不要买。干香菇有香菇特 有的气息,把干香菇放到温热水中浸泡一会儿,干香菇的香味就会越浓,反之假如闻不到什么气息的话,则阐明该干香菇曾经放置很长时间了。


4、干香菇的贮存办法


把干香菇装入透明袋子中,然后再放置于阴凉枯燥的地方寄存,假如干香菇含水分较高得话,则能够先晒几天太阳,让水分蒸干。


5、干香菇的水分


摸水分,拿起干香菇用手摸摸看,感受其干燥程度。干香菇也不能太干,一捏就碎的品质也是不好的。一般含水量以11%~13%为宜,以质干脆而不碎者为好。当然,也不能太湿,否则不利于存放,易变质。干香菇的水分低于12%左右,则阐明该香菇的质量比拟好,假如干香菇的含水量超越13%,则阐明质量较差,而且假如存储不当的话,就很容易发霉蜕变。能够用手捏一捏干香菇,假如干香菇不容易变形的话,则阐明该香菇的含水量较少。


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